Fischsauce - traditionelle vietnamesische Soße

Fischsauce – traditionelle vietnamesische Soße

Die Herstellung der vietnamesischen Fischsauce (nước chấm) ist ein wichtiger Schritt, um vietnamesische Gerichte genau richtig zu machen. Da es überall in der vietnamesischen Küche ist, wird es einfach als “Dip-Sauce” bezeichnet. Fischsoße (Nước Mắm) von den Vietnamesen wegzunehmen, ist wie Blut aus einer lebenden Seele abzulassen, einen schwebenden Heliumballon zu entleeren oder einen Nagel […]

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Shrimpsauce – Nationalsoße der Vietnamesen

Überzeugend, scharf und stinkig sind einige der Begriffe, die diese Soße in Südchina und Südostasien beschreiben. Die Shrimpsauce (mam ruoc/ mam tom) ist zwar ähnlich wie Fischsauce, aber dick wie Zahnpasta und purpurfarben. Für westliche Gaumen ist es wahrscheinlich das härteste asiatische fermentierte Fischprodukt, das es zu akzeptieren gilt. Aber was ist mit einem reifen […]

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Spezieller Cha Ca (gegrillter Fisch) - Hanois Top-gericht

Spezieller Cha Ca (gegrillter Fisch) – Hanois Top-gericht

Cha Ca (gegrillter Fisch) ist so lecker und attraktiv. Es gilt auch als das komplizierteste Gericht wegen der strengen Anforderungen vom ersten bis zum letzten Schritt, um den einzigartigen Geschmack dieses speziellen Fischtyps zu erhalten. Unter diesen ist das Würzen besonders wichtig und empfindlich. Obwohl das Rezept mit allen erforderlichen Zutaten identisch ist, kann nur […]

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Doan Ngo Fest in Vietnam

Doan Ngo Fest in Vietnam

Das Doan Ngo Fest, auch “Tết giết sâu bọ” genannt, ist das drittwichtigste Fest (zum Neujahrsfest Tet und Mondfest) in Vietnam. Was bedeuten diese Namen? Wörtlich bezieht sich Tet auf das Fest, Doan bedeutet den Anfang, Ngo ist das siebte Tier des chinesischen Zodiacs – das Pferd. Doan Ngo Fest ist auch bekannt als Tết […]

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Vietnamesischer Eierkaffee Rezept

Vietnamesischer Eierkaffee Rezept

Eine dekadente Mischung aus Kaffee, geschlagenem Ei und Butter hat diese Kriegserfindung zu einem modernen Liebling gemacht. Das ist vietnamesischer Eierkaffee. Mehr als ein normales Getränk gehört Ei-Kaffee zu den besten Gerichten der vietnamesischen Küche.   Geschichte von Eierkaffee Vietnams extravaganteste Tasse , Cà Phê Trứng (“Eierkaffee”), hat eine weniger glamouröse Hintergrundgeschichte, als seine verschwenderische Erscheinung […]

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